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フライパンにラップのせて、豚こま、塩、片栗粉を入れて手でよく混ぜる。
豚肉を平らにし、分量外の水を軽く振り、パン粉半分(25g)をまぶす。しっかり手で押さえる。
2をラップごと皿に移し、フライパンの上にひっくり返す。2と同じ手順でパン粉をしっかり付ける。
フライパンのフチからサラダ油を回し入れ、強火にする。フライパンが温まったら弱めの中火にし、片面5分ずつ揚げ焼きして完成