プロが教える！ビシソワーズの作り方

玉ねぎ1個の根の部分を切り皮をむきます。※皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます。

玉ねぎ1/2個を繊維に対して垂直に薄切りにします。※垂直に切る事で、繊維を断ち切りミキサーが回りやすくなります。

じゃがいも200gの皮をむき、薄切りにします。

砂糖と塩が絡んで玉ねぎに火が入ったらじゃがいもを入れていきます。

全体が浸るくらいまでのお水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど中火で煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなる前に蒸発してきたら水を加えてください。15分煮込んだら、生クリームを20ml入れます。

火を止めてミキサーに入れます。※急に熱いものを入れても割れないようにミキサーを湯気で温めておくといいです。

滑らかになるまでミキサーにかけます。

ボールに氷水をはりスープを冷やします。ボールを回しながら混ぜるとより早く冷ますことが出来ます。

5StarGourmet TSUJIトリュフソースを大さじ1杯入れます。ソースを入れると深みが出て更に美味しくなります。

香りを出すために一度温めます。

盛りつけて完成！