野菜ポークカレーとバターコーンライス
Description
ご飯にはコーンを入れてひと工夫し、いろいろな野菜の味を楽しめる一皿にしましたぴよ♪
材料
(3、4人分)*24cm深型フライパン使用)
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野菜たっぷりポークカレー
200g
1本
1個
A にんにく(すりおろし)
小さじ1
A しょうが(すりおろし)
小さじ1
200ml
400ml
カレー粉
大さじ2~2と1/2
塩
小さじ1/2(豚肉用)、小さじ1(調味用)
しょうゆ
小さじ1
サラダ油
大さじ1
それぞれ約1cm幅に切ったものを一人2枚ずつ用意
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バターコーンライス
1/2本
2合分
バター
10g(*無塩バターの場合は、塩をひとつまみふる)
作り方
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1
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豚肉は1.5cm角に切る。ボウルに入れ、豚肉用の塩をよくもみこむ。
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2
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にんじんは皮を剥き、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する。
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3
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取り出し、粗熱をとっている間に、りんごを縦4等分にし、皮と芯をとる。
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4
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すりおろし器で2と3をすりおろす(手を切らないように注意!心配な方は持つ部分にキッチンペーパーを被せる)。
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5
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フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚肉を炒める。
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6
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全体に焼き色が付いたら、カレー粉を入れさっと炒め、4とAを加えよく混ぜる。
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8
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とうもろこしは芯と実の間に包丁を入れ、削ぎ落とす。別のフライパンに、バターを入れ熱し、とうもろこしを炒める。
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9
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少し焼き色が付いたら、温かいご飯と混ぜ合わせる。
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10
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続けて夏野菜を焼く。中まで火が通り、焼き色が付いたら取り出す。
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11
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カレーをお好みの濃度に調整し、調味用の塩としょうゆを加えて味をととのえる。
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12
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器にバターコーンライスを盛り、カレーをかける。焼き野菜をのせて完成。
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コツ・ポイント
・にんじんは擦り下ろしにくいので、軽くレンジにかけて柔らかくします。にんじんは細いものの方が、レンジの熱が伝わりやすいぴよ!
・おろし器は、大根をすりおろすような刃があるタイプがおすすめ!フードプロセッサーやミキサーで攪拌してもOKぴよ!
・おろし器は、大根をすりおろすような刃があるタイプがおすすめ!フードプロセッサーやミキサーで攪拌してもOKぴよ!
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
にんじんとりんごをすりおろしてカレーに入れることで、スパイスカレー特有の時間のかかる炒め玉ねぎを作ったり、スパイスをたくさん使用しなくても手の込んだ奥深い味わいに!
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
にんじんとりんごをすりおろしてカレーに入れることで、スパイスカレー特有の時間のかかる炒め玉ねぎを作ったり、スパイスをたくさん使用しなくても手の込んだ奥深い味わいに!