秘密のデミグラスソースハンバーグ
作り方
-
-
1
-
玉ねぎはみじん切りにして、油を熱したフライパンでしんなりするまでいためる。
-
-
-
2
-
ボウルに合い挽き肉をいれ、塩コショウをする。粗熱が取れた玉ねぎ、★をいれ、粘りが出るまで捏ねる。
-
-
-
3
-
手に薄く油を塗り、2を成形し、そのままフライパンへ。フライパンに油はひきません。
-
-
-
4
-
フライパンに日を入れる。(強めの中火)
-
-
-
5
-
少し焼き目が着いたらひっくり返す。
-
-
-
6
-
水100ccに料理酒50ccをいれ、半量を5に入れて蓋をし蒸し焼きにする。
-
-
-
7
-
水分が半分くらいまで減ったら、ハンバーグをひっくり返して、残りの水をいれ、さらに蒸し焼きにする。
-
-
-
8
-
デミグラスソースをつくる。
◎を混ぜ、7の水分がほとんど無くなってきたらデミグラスソースを入れて絡める。
-
-
-
9
-
全体に絡まったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
蒸し焼きにする事によって、中まで火が通ります。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースを手作りしたかったから