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ナスは1cmの厚さの輪切りにしておく。玉ねぎ・人参はみじん切りにする。
鶏は身の部分に火が通りやすいよう、浅く切れ目を入れておく。
鶏の両面に塩・胡椒を振る。フライパンにオリーブ油を入れて、鶏をこんがりと焼く。
焼けた鶏をフライパンから取り出し、そのままのフライパンでナスを焼く。
焼けたナスを取り出し、そのままのフライパンにオリーブ油(お好みで+ニンニク)を入れ、玉ねぎ・人参を炒める。
玉ねぎ・人参に油が程よく回ったら、トマト缶・固形コンソメを入れ10分ほど煮る。
茹でたパスタにトマトソースをかけ、鶏とナスをトッピングして出来上がり。
初つくれぽ、ありがとうございます^^ 混ぜるのもアリですね