イサギの蒸し焼き野菜あんかけ

【参考】
イサギ全体写真

イサギのウロコ、内臓を取り水洗いしてよく水気を拭きとった後、両面に振り塩をし、２０分ほど置く。

水気が出てくるので再度拭き取り、火の通りを良くするため両面に飾り包丁を入れる。

５分程焼いたら１度だけ裏返して反対側も焼いていく。

３分ほど焼いたらもやしを全体に広げるように入れ、ピーマン、にんじんを散らす。

酒をまわしかけ、塩こしょうを振り、フタをして蒸し焼きにする。