合わせ調味料で簡単鶏と白茄子の赤味噌炒め
Description
ハードルが高そうな茄子味噌炒めを簡単に合わせ調味料で作れちゃう、ニンニク生姜を効かせた甘じょっぱくてご飯が進むオカズです
てりやきキッチン
作り方
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1
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鶏もも肉 人参ピーマン 玉ねぎは 一口サイズに切ります 茄子は少し大ぶりに銀杏切りに ニンニクと生姜はチューブを使用
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2
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合わせ調味料を作ります出汁入り赤味噌と味醂にお酒にニンニクと生姜に醤油にオイスターソースに水とコチュジャンを混ぜて完成
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3
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鶏肉に軽く片栗粉をまぶしフライパンにごま油をひいて 両面がきつね色になるまで炒めて一度別皿に避けておきます
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4
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玉ねぎピーマン人参をフライパンで炒め 軽く火が通ったら 鶏肉と一緒に避けておきます
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5
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フライパンにごま油を引いて銀杏切りに切った 茄子を両面を狐色になるまで焼いて半分ぐらい火が通ったら鶏肉と野菜を加えます
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6
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材料が全て入ったら 軽く混ぜ合わせ 合わせ調味料を入れ タレを絡めていきます
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7
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お水を加えてあるためなので最初少し水っぽいですがフライパンの中で少し煮込むつもりで タレをよく絡ませ煮詰めていきます
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8
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水気がなくなってタレがしっかりと 絡まって 色つやが出てきたら完成です お皿に盛り付けましょう
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コツ・ポイント
鶏肉に下味をつけて 片栗粉をまぶしておくと 炒め煮する時にとろみがついて誰がよく絡みます 鶏肉から余分な水分が出ずに 美味しく食べれます、 材料それぞれ火の通りが違うので これだけは邪魔くさいですが 別々に炒めて最後に合わせるのがベストです
このレシピの生い立ち
難しそうでハードルが高そうな鶏とナスの炒め物を なるべく簡単に 抜群に美味しく仕上げられるようにレシピを考えました、甘い白茄子や水茄子を使うと 抜群に美味しいと思います 私の作る中華系の料理は震災の時に一緒に暮らしてた台湾人に習いました
てりやきキッチン
