鶏ガラのボーンブロス(チキンスープ)
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作り方
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1
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とりのがらとにんぬき、玉ねぎの皮を圧力鍋に入れて水をくわえます。
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2
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リンゴ酢少々ふり、干し椎茸、キクラゲを加えて蓋をして火にかけます。
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3
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圧がかかったら、火を弱めて20分ほどで火を止めます。
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4
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圧力鍋に冷水をかけて冷ましてふたを開け、ザルでこします。きれいなスープは小分けにして冷凍にして、毎日の味噌汁に使います。
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5
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野菜は味噌汁の具にします。
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6
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コツ・ポイント
一番だしは腐りやすいと教えてもらい、水をかけて鍋を冷やし、成るべく早めに冷やします。
このレシピの生い立ち
毎週1回ボーンブロスをとります。チキンは簡単なので、続きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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