角型食パン1.5斤

HBに水、塩、砂糖、スキムミルク、練乳、はちみつ、バターを入れる。①

①の中に、強力粉をいれ、その上にドライイーストを入れて、HBの生地作りコースで捏ねる。一次発酵まで１時間半。

一次発酵したら、ふっくら発酵した生地ができる。

生地を3分割にして、丸め直す。

生地にラップをかけてベンチタイム15分おく。

ベンチタイム後、もう一度ガス抜きをして、成型する。

成型した生地を角型食パンの型に入れる。均一に馴染むように、優しく扱う。

オーブンレンジの発酵コースで、35°35分で二次発酵で、型の八分目くらいになるまで発酵させる。

蓋をつけて、焼成する。
焼成する前に、オーブンの庫内最大に余熱しておくこと。

綺麗に焼きあがりました。

焼成したら、すぐに型から取り出して余熱をさまします。出来上がりです。