★茄子と豚バラ肉の味噌炒め
96親父
作り方
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1
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茄子はヘタをとり、ピーラー等で縦方向に縞目に皮をむき、2cm幅の輪切りにする。
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2
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豚バラ肉は一口大にカットする。
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3
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ボウルに★を全ていれ、しっかりと混ぜ合わせて、味噌だれをつくる。
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4
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万能ネギは小口切りにしておく。
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5
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フライパンにサラダ油（分量外）をいれ、強火で温めたら、①の茄子を20秒油通しして、ザルにあけておく。
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6
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サラダ油をオイルポットにいれて、②の豚肉を軽く焼き、ボウルにあけ、油をおとす。
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7
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※油が気になる方は、フライパンに温めたらお湯（分量外）で豚バラ肉→茄子の順に茹でて、豚バラ肉に火を通して、油切りをする。
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8
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フライパンに茄子と豚肉を戻しいれ、ケチャップをいれ、酸味が飛ぶまで炒める。
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9
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フライパンに③の味噌だれをいれて炒める。
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10
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器にもりつけて、④のネギを散らした完成。
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コツ・ポイント
※甘めの味付けなので、甘味を控えたい方は砂糖を減らしてください。
このレシピの生い立ち
ひき肉ではなく、豚バラ肉で食べたいというリクエストにこたえてつくりました。
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96親父
