トマトのムース♡
Description
トマトのピューレを入れたふんわりムースをグラスに入れました。中に苺ジャムを入れてアクセントに。
材料
(カップ6個分)
1コ
砂糖
30g
100g
100g
○レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1
○蜂蜜(アカシア)
大さじ1
大さじ2
大さじ1
130g(大さじ1)
1コ分(大さじ1)
大さじ2(小さじ1)
作り方
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1
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トマトピューレは、トマトを湯むきして種を取り除き、ミキサーでピューレ状にしたもの。○印の材料も混ぜる。
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2
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卵黄に砂糖をすり混ぜ牛乳を混ぜ、ラップ無し600W1分チン。かき混ぜて再び30秒チン。良くかき混ぜる。ゼラチンを溶かす。
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3
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1のピューレ等と混ぜて、氷水に当てて、少しトロミがつく位に冷す。
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4
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生クリームを砂糖と一緒に泡立てる。8分立て位。仕上げ用に少し取り置きしておく。
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5
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卵白と砂糖でしっかりとした、メレンゲを作る。
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6
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3と生クリームを合わせる。(一度に全部入れないで、数回に分けて混ぜる。)
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7
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メレンゲに6の生地を4分の1程入れ混ぜ均一にしたら、元の生地と全部合わせて、ふんわり混ぜる。(ガシャガシャ混ぜすぎない)
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8
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苺ジャムをキルシュワッサーでのばす。
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9
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7の生地をカップに入れたら、8のジャムをスプンで6等分に入れる。
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10
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冷蔵庫、または、冷凍庫で冷やし固めて、取り置きした生クリームをしっかり泡立て直して、絞る。
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コツ・ポイント
トマトのピューレは、私は生のトマトを使ったので、ピューレ状にした後、チンして火を通したものを冷して使いました。トマト缶を使えば、簡単だと思います。レンチンの時間は加熱しすぎない様にしないと、卵が煮えてしまうので気を付けてください。
このレシピの生い立ち
生のトマトが嫌いな娘のためにケーキにしてみました。食感が良かったので、美味しいと食べていましたが、娘は、これでも、ちょっとトマト感が残っている・・・といっていました(..;)
中にジャムが入っているのが、美味しかったようです。
中にジャムが入っているのが、美味しかったようです。