マダイの子和え

マダラの卵巣に爪楊枝等で血管に穴を数カ所開け、塩水に冷蔵庫で1、2時間漬ける。

水切りし、卵巣を包丁で開く。

ニンジンをごま油で中火で炒める。

日本酒、みりん、醤油、麺つゆを加える。

マダラの卵巣を加え、中火から弱火で炒める。

水気が概ね飛んだら火を止める。