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水あめは、湯煎してゆるめる。薄力粉とココアはふるっておく生クリームは、レンジしてあたためておく
全卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖、あたためた水あめを入れて湯煎にかけ、グラニュー糖がとけるくらいにあたためる。
火から降ろして、 ハンドミキサーでしっかり泡立てる低速で5分泡だててキメを整える
卵白にグラニュー糖を入れて泡立てる。ツノがおじぎをする程度にツヤのあるメレンゲにする
メレンゲの半量を入れて軽く混ぜる
ふるった薄力粉とココアを入れつやがでるまで混ぜる。あたためた生クリームを入れて、さらに混ぜる。
残りのメレンゲを入れてしっかりツヤが出るまで混ぜる
170度に予熱したオーブンで、30分焼く焼けたら網の上に逆さまにして取り出し冷ます。
Happy♡juna
