大豆ミート・ミンチ・VTP の下処理♡

今回は、カリフォルニアでヴィーガンに人気の食品大豆ミート(soy curl) の美味しい調理法を伝授します。

実は大豆ミートも、魚やお肉を調理する時と同様、豆臭さを消すための下準備が重要です。でも、とっても簡単なので心配しないで♡

方法①
大豆ミートを酒を入れた熱湯で、五分茹でる。ザルにあげた大豆ミートを流水にさらしながら、よく洗い、何度か絞る。

方法③
大豆ミート、塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1をタッパー入れ、水で容器を満たす。一晩冷蔵庫で寝かせて、よく洗い流す。

方法④
大豆ミートを茹でる時に、野菜だしパック・ハーブ（生姜なども◎）・昆布出汁などと一緒に茹でてから、よく洗う。

方法⑤
大豆ミートをしばらく炭酸水（市販のものでも自家製でもOK）に浸しておき戻す。その後、流水でよくもみ洗い。

炒める時は、ガーリック・生姜・ごま油・醤油など香りのある物で味付けするとより美味しく、健康的ご飯のお供として最高です。

大豆ミートはお肉より柔らかく、覚めても美味しいので、お子様やお年寄りのいるご家庭・またはお弁当にも大活躍です。

上記の工程でしっかり下処理した大豆ミートは、不純物が抜け、消化しやすいだけじゃなく、美味しく満足感もあります。

より肉のようなコクのある味わいにしたい時は、炒める際の油の半分をバターやギーするとお肉のような濃厚な味わいになります。

方法③が大豆ミートの旨みが引き出され、食感も塩麹の力でパサつかず、楽なのでおすすめです。方法①は一番簡単でシンプルです。

※注意事項
大豆は、アレルゲン物質を含むため、アトピーや喘息持ちの人は摂取の際に注意が必要。大豆ばかりも良くないです。