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臭みを除くため処理済みの魚に湯引きする。
フライパンに多めのオリーブオイルを引き、半分に切ったニンニクを弱火で香りを立てる。
魚の内臓が入ってた部分に、ローリエを挟み魚両面に塩胡椒を振りつつ、焼き目をつける。
ドライトマト、パプリカ、オリーブを加える。
アサリとタイムを加え、魚を目掛けて白ワインを追加し、アルコールが飛ぶまでしっかり煮詰める。
煮詰まったら水を加え、15〜20分ほど魚にスープを掛け回しながら煮込む。
魚に火が通ったのを確認したら、お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。