ビストロ前菜風～キャロットラペ・人参ラペ
山田まめ太
作り方
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1
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料理人とは、だししょうゆです。
https://www.e-misoya.com/SHOP/S22-21.html
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3
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ドライマンゴーも千切りにしておきます。
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4
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分量のビネガーとオイルと塩、そして料理人を混ぜておきます。
めんつゆの場合色のつき過ぎにご注意を。
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5
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作っておいた調味液に切っておいた人参とマンゴーを混ぜます。時々混ぜて、しんなりしてきたら、出来上がり。
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6
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そのまま、器に盛ってお召し上がりください。
翌朝のサラダにしたら、しんなり味が染みててさらにおいしいですよ！
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7
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冷蔵庫に枝豆があったので、トッピングしてみました。〈アレンジいろいろOKです〉
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コツ・ポイント
1.《脱水した液》塩もみで人参の水分を出さず、調味液を全体を混ぜるほうが、人参がしんなりしすぎず、フレッシュ感が出せます。
2.《ドライフルーツ使い》マンゴーを、レーズンや柚子等のドライフルーツにアレンジできます。
2.《ドライフルーツ使い》マンゴーを、レーズンや柚子等のドライフルーツにアレンジできます。
このレシピの生い立ち
友人からフレッシュ人参をいただきました。大好きなビストロにずっと行けないコロナ禍。そこでよく出てくる前菜のキャロットラぺにしようと、味を思い出しての挑戦でした。
甘みを何にしようかと思った時、残っていたドライマンゴーを刻んで入れ成功でした。
甘みを何にしようかと思った時、残っていたドライマンゴーを刻んで入れ成功でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山田まめ太
