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しめじはいしづきを取り、小房に分けてる。私は小房に分けてから、左手にしめじ、右手にハサミを持っていしづきを切ります。
邪道かもしれませんが、さっき切ったしめじと水を入れ、豆腐を手のひらに乗せて小さく切りながら入れてしまいます。
強火で加熱。沸騰したら、豆腐としめじには火がすでに通っているので、だしの素と味噌を溶いて、味をつけます。
再沸騰直前で生卵をぽとんと落とし、また再沸騰直前で火を止めます。
たまごの周りが熱で白くなれば出来上がり。熱すぎず、ちょうど食べ頃の温度のお味噌汁になっていると思います。