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今が旬✨上品　ふっくら煮穴子

今が旬✨上品　ふっくら煮穴子の画像

Description

ふっくらやわらかい煮穴子は、蒲焼きとはまた違う上品な味に仕上がっています♪ 丼やお寿司にもどうぞ！

材料

穴子（開いたもの）
2尾
■ 【煮汁】
☆酒
50cc
☆みりん
50cc
☆三温糖
大さじ１強
☆醤油
大さじ１と1/2
☆水
150cc

作り方

  1. 1

    写真

    穴子は、開いたものを使います。
    頭付きを、グリルでほんのり焼き色が付くまで焼く。焼く事で旨みを閉じ込めます。

  2. 2

    フライパンを使うと、頭だけ切り落とし、全体が煮汁に浸かるので便利です。

  3. 3

    写真

    フライパンに煮汁の☆調味料と水を入れ、沸騰させたところに、穴子を入れる。頭からも、良い出汁が出るので一緒に入れる。

  4. 4

    写真

    中火で煮たったら、煮汁を回しかけ、アルミホイル等で落とし蓋をし、火を少し弱めて15分くらい煮る。

  5. 5

    写真

    アルミホイルを取り、煮汁を回しかけ、半分くらい煮詰まっていれば出来上がり。ふっくらやわらかです♪

コツ・ポイント

煮汁を回しかけたら、弱めの中火で落とし蓋をしてコトコト煮る。
頭からも良い出汁が出るので、捨てずに一緒に煮込んでください。

このレシピの生い立ち

穴子の時季になると、作っています。余った煮汁は、捨てずに継ぎ足していくと、味に深みが増します。
レシピID : 6356118 公開日 : 20/07/16 更新日 : 20/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2022年5月25日
写真
COOKVOC
穴子見えませんが(笑)今日は量が少なかったので、刻んでご飯に混ぜて穴子丼にしました。今日も美味しく頂きました♪
#煮穴子
2022年1月19日
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COOKVOC
とっても美味しくて、家族が大喜びでした！今度はもっと身が厚くて食べごたえのある穴子を買って、穴子丼にしたいと思います。
#煮穴子
2021年8月16日
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きちゃっ太
美味しく頂きました。幼児もパクパク！
#あなご
2021年6月21日
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❀まめりん❀
美味しく煮上がり大満足！焼き目をつけるひと手間が美味しさの秘訣ですね！息子の好きな太巻の具のつもりが美味しすぎて一品料理に！
#絶品 #美味しい #簡単 #本格的 #酒すすむ #つまみに最高 #簡単ご馳走 #リピ確定 #絶妙な味付け #贅沢
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