アトランティックサーモンの炊き込みご飯３
Aranjuez5
作り方
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1
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お米を3回程度水でとぎ、無加水鍋に入れ、1時間程度置く。
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2
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まず鉄パンでアトランティックサーモンのあらを焼き鮭にしておく。
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3
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その後玉ねぎ(串切りしたもの)と冷凍インゲンも炒めておく。
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4
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無加水鍋にもち麦を加え、白だしと昆布出汁を入れ、良くかき混ぜる。
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5
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玉ねぎと冷凍インゲンを入れる。
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6
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その上にアトランティックサーモンのあらを焼き鮭を載せる。
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7
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蓋をして(蒸気レバーは○）中火の強めで15分おく。
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8
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これで沸騰しているはずなので、火を中火に落とし、再び蓋をして（蒸気レバーはX）10分おく。
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9
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火を止め、そのまま10分ほどおいて、完成。
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10
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なお、この後しゃもじを使って切るようにかき混ぜ、骨取りをしておく。
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コツ・ポイント
鮭はそのまま使うのも可能だけれど、ぼくは焼き鮭にしておく方が好き。なお、炊きあがってから骨取りになるけれど、これが結構邪魔くさい。ただし、数が多いだけで、良くかき混ぜておくと骨は離れているので、取るだけね。
このレシピの生い立ち
無加水鍋を使ってのアトランティックサーモンの炊き込みご飯Ver.3。今回のアラは結構骨が多い部分。まあその分お財布にも優しいし、お味も結構良いのでね。まあ骨取りは邪魔くさいんだけれど。
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