えびだんごとトマトのオリエンタルそうめん

エビの殻をむき、半分をざく切りに、半分をたたいて細かくして、ボールに入れる

①に、生姜・ねぎのみじん切り、すった山芋卵白、片栗粉・塩コショウ・ごま油を入れ、よく混ぜる

水をカップ８杯入れた鍋に、さきいかを加え、弱火で沸騰するまで煮る

トマトを湯むきして、１個を６等分にカット。チャービル・パクチーも食べやすい大きさに。

沸騰した③に、①を計量スプーンの小さじで丸め、団子状にして入れる

エビ団子に火が通ったら、湯むきトマトを加え、再び沸騰したら火を止め、ウェイパーとニョクマムを加える

四分の１個に切ったのライムとチャービル・パクチーを載せて、できあがり。