手抜きの手打ちうどん
真さん
作り方
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使ったのは超プレーンな薄力粉です。
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計量はきっちり。水の量が量りにくかったら重さで量るといいです。８６ｇ。
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粉を耐熱ボウルにいれラップをせずにレンジで３０秒。ほんのり温かい程度。水（または塩水）を一気に入れ箸でぐるぐる混ぜます。
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4
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４分くらいでそぼろ状が大きな塊になってきます。一つにまとめます。
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一つにまとめたものです。これを体重をかけてのばす、二つに折るを繰り返します。これでもかってくらい。もう嫌じゃってくらい。
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力の無い方は厚手の袋に入れてふむ。折るを繰り返してください。私は手捏ねでいけます。4分程度です。つやっとしてますね♪
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7
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四角い形にして打ち粉をしてお好みの厚さに伸ばします。その時の１辺がうどんの長さになります。写真は３５×２５㎝くらい。
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8
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また打ち粉をして三つ折りにしてお好みの太さに切ります。これは厚さ２mm、幅２mmくらい。
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ほぐしてくっつかないようにもう一度粉をまぶします。
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たっぷりの湯で茹でます。最初は触らない。ゆだっているかは少し食べてみてください。今回8分でした。冷水で洗ってできあがり。
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2009/02/20
３mm角のもの。ゆで時間１０分でした。
麺の太さやゆで時間はお好みで。
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itarunrunさんが堅めに茹でて冷水でしめた後カレー出汁をかけてくれました。（塩入り）
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粉だらけのみぃこうママが「朝食にどうぞ♪おろしとろろ レシピID：392907」をかけ
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「うちの蕎麦つゆ レシピID：382686 」をそえ
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「夏に常備してる香味野菜 レシピID：395885 」をたくさんのせて
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「わさびを入れるきゅうりの切り方ID：612990」を王冠のようにのせてmacoto specialとろろ編と命名。感謝
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ふぁびこさんがいくらの醤油漬けをのせてmacoto special♪
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うちのぶっかけうどん レシピID：740214
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カナダのちこリータさんの作ったかぼちゃを練り込んだ黄色の麺！
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みやこじかさんのよもぎ入り！
春ですね♪
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コツ・ポイント
最初に粉を温めることで粉っぽさもなくなります。
中力粉でなくても寝かさなくても十分おいしいです。すぐにゆでないときは塩を入れてください。生地が発酵しすぎるのを防ぎます。
ゆで加減はお好みで。茹でるときは最初は触らずに。
中力粉でなくても寝かさなくても十分おいしいです。すぐにゆでないときは塩を入れてください。生地が発酵しすぎるのを防ぎます。
ゆで加減はお好みで。茹でるときは最初は触らずに。
このレシピの生い立ち
いろいろな本で読んだものの寄せ集めの記憶でできあがっていると思われます。おうちで食べるすぐできる手抜きうどんですので本場讃岐うどんなどと比べないように。
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真さん
