富良野メロン＆MeshBread

生地つくり
ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩、バター、卵をいれて、イーストめがけて水を入れる。

材料を手でまで、粉気がなくなったら台の上に出して、よく捏ねる。まとまってきたら、生地が滑らかなになるまで繰り返す。

一次発酵
生地を丸めてボールに入れ、40℃前後の温度で約45分発酵させる。

ベンチタイム
丸めて、触って痛んだ生地を扱いやすくするように休ませる（室温で15分）

成型
型には内側に油脂を塗っておく。記事を20×28cmの大きさに麺棒で伸ばす。

⑥の上に、富良野メロンシートを中央に折り込み、両側から生地を折り重ね包む。

粉を払い三つ折りにする。方向をかえて更に生地を22cm×25～30cm位に伸ばし、端から巻いて型にいれ、蓋を止める。

40℃前後の温度で二次発酵させる。型に対して8分目ぐらいの大きさになる。（型ごとラップして）45～60分

焼き上げ
電気・ガスオーブン180℃　30～35分