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豚バラと卵◎チンゲン菜の中華風炒め

豚バラと卵◎チンゲン菜の中華風炒めの画像

Description

チンゲン菜、豚バラと生シイタケ、卵を個別に炒めると火入れの加減がしやすいし見た目もウマそうでしょ。

材料

チンゲン菜
1株
生シイタケ
1本
豚バラ
100g
卵
1個
サラダ油
適量
☆オイスターソース
小さじ2
☆醤油
小さじ1/2
☆老抽（なければ醤油）
小さじ1/2
☆砂糖
小さじ2
☆酒
大さじ2
☆水
大さじ2
☆おろしニンニク
小さじ1
☆おろしショウガ
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    チンゲン菜は軸と葉を切り分ける。生シイタケは軸を除き薄切りに。

  2. 2

    写真

    フライパンで油を熱し火から離して卵をフワッと炒め取り分け。油を足して豚バラとシイタケを中火で炒め☆を1/3入れからめる。

  3. 3

    写真

    2を取り分けて油を足しチンゲン菜の軸から中火で炒め照りが出たら葉を加え残りの☆を加えサッとからめる。

  4. 4

    写真

    皿に外からチンゲン菜、豚バラとシイタケ、卵の順で盛りつける。お好みで彩りとして糸唐辛子を散らす。

  5. 5

    写真

    4を混ぜ合わせて食べてもウマシ！

コツ・ポイント

チンゲン菜の葉は火が通りやすいので、10秒も炒めれば（このときは炒めすぎ）十分でしょう。余熱でシンナリします。醤油に中国醤油の老抽を合わせるとコクが増します。

このレシピの生い立ち

チンゲン菜は、炒めても独特の風味が残るので好みの野菜です。ただ、火入れの加減が難しく自分はシンナリさせすぎがちに。
レシピID : 6366033 公開日 : 20/07/23 更新日 : 20/09/04

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