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あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。
にんにく・玉葱・セロリ・人参はみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉葱・人参・セロリを炒める。
野菜に火が通ったらトマト缶を加えて半量になる位まで煮詰める。
あさりと日本酒を加えて蓋をし、貝が8割開くまで加熱する。
塩麹で味を調える。