私流の牛皿

牛バラスライスを食べやすい大きさに、カットし、玉ねぎはくし切りにしておく。(大きいサイズなら、長さを2分の1に)

フライパンに大さじ1程度のサラダ油もしくは牛脂一角を熱し牛バラスライスを投入して、あおったり混ぜたりしないで焼き付ける。

2でまだ片面は、生の状態の時に日本酒を入れ、砂糖を入れて初めて全体にさとう砂糖を絡ませるように混ぜる。

アクが浮いて来たらすくい、玉ねぎがクタクタになるまで煮込み、蓋をして一旦冷まし、味を馴染ませる