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リアルうな牛

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Description

かさましなのに贅を尽くす　うまいなぁ

材料

牛ロース（すき焼き用）
200g
うなぎ
1尾
■ 調味料
本みりん
50㏄
清酒
50㏄
濃口醤油
大さじ2
水
100㏄
砂糖
大さじ1
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
■ トッピング具材
実山椒（粉山椒）
適量
わさび（おろし）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鰻のタレを水で洗い流し、皮目を焼き、音がし始めたら取り出し3～4㎝幅にカット

  2. 2

    写真

    牛肉を食べやすい大きさに切り分け、下茹でして灰汁をとり、水分を取ります。

  3. 3

    写真

    調味料に牛肉→うなぎの順に入れ加熱します。

  4. 4

    写真

    器に盛って完成です。

  5. 5

    写真

    香辛料でいただきま～す。

コツ・ポイント

鰻の美味しい、美味しくないを左右するのは皮と身の間のコラーゲン質のところ。ここをうまく溶かすとお店の味になります。たれが絡まったまま焼くと焦げやすくなるので、たれは洗い流してフライパンに入れます。

このレシピの生い立ち

高価なうなぎをうなぎ価格の1/4くらいのお肉でカサマシ。カサマシなのに鰻単体よりもっと豪華に感じます。なによりも美味しいです。
レシピID : 6370011 公開日 : 20/07/31 更新日 : 20/07/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年8月20日
初れぽ
写真
えいてぃえいと
うな牛が食べてみたくて。安いうなぎの蒲焼きと安い牛肉がご馳走になりました☆子供にはうっすら卵で閉じてうな牛丼に(^^)大好評！
#自家製うな牛 #ご飯がすすむ #夏のスタミナに
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( )
おでのおでん☆
リアルうな牛
by おでのおでん☆