簡単!超しっとりやわらか!ささみの棒棒鶏
作り方
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まずは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 棒棒鶏」と検索!
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「ささみ」
鍋にしき詰められる量を用意して。
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「塩」コツ①
ささみの1%の量で。
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「砂糖」コツ①
パラパラっと。
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「すり込む」コツ①
塩と砂糖をすり込みます。
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「目指すべき状態」
塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。
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「鍋にしき詰める」
こんな感じで鍋に隙間なくしき詰めて...
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「料理酒」
テキトーにかける。
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「アルミホイル」
ささみに密着させるようにかぶせて。
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「蒸し焼き」コツ②
ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。
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「目指すべき状態」
こんな感じで周りが白くなったら...
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「ひっくり返す」
ここはコツがあるので詳しくは動画で。
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「再びアルミホイル」
ささみに密着させるようにかぶせて。
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「蒸し焼き」コツ②
今度は弱火で2分程度。
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「白ごま」
パサっ。
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「目指すべき状態」
若干、色づいてるのがわかるはず。
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「お好みのドレッシング」
テキトーな量を入れて。
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「煎った白ごま」
テキトーな量を入れたら...
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「混ぜる」コツ③
これでタレの完成。
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「シウマイの皮」
これからパリパリを作るよ。
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「切る」
2mm幅程度に切る。
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「目指すべき状態」
こんな感じに切って。
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「サラダ油」
揚げ焼きにするのでそれなりに量を入れて...
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「揚げ焼き」
シウマイの皮は全部一気に入れてOK。大丈夫。くっつかないから。
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「目指すべき状態」
ここまでくるとすぐに色が変わるので、注意深く。
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「完成!」
あとはきゅうり、トマトと一緒に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
②蒸し煮にする
③市販のタレをグレードアップ