お野菜カレー?

純然たるカレーではありませんが
こんなのはどうでしょう?
ほぼお野菜だけで出来ますよっ。

材料 (3-4人分)

なす
3こ
かぼちゃ
1/4こ
ベーコン
3-4枚
トマト缶
1缶
1かけ
カレールー
1/2箱分-1箱分
少々
コショウ
少々
サラダ油
適量
タマネギ
1/2こ

1

(下準備)
タマネギは薄切り
カボチャは一口大
きっておく。
なすはたてに多少
皮をむき一口大にきって
3%くらいの塩水に5-6分漬けて
水気をふき取っておく
ベーコンは
食べやすい大きさに切り
ニンニクはみじん切り
トマト缶

2

熱した鍋にサラダ油を入れて
ニンニクを炒め、香りが出たら
ベーコンを入れる。
脂が出てきたら一旦引き上げ
続けてタマネギを入れて
炒める。

3

タマネギが透き通ってきたら
カボチャをいれ、
次になすを入れて
炒める。
油が回ってきたら、
トマト缶、トマト缶1.5缶分の水とベーコンを入れる。
(どろどろになりすぎないように水を加減する)
その後ふたをして弱火で煮る。

4

カボチャが柔らかくなってきたら、カレールーを加え、
5-6分煮る。
塩コショウで味を調えて
出来上がり。

コツ・ポイント

■野菜はなす、かぼちゃ・・何種類でも
どうぞ。
キノコもどうぞ!
■もちろん肉をいれてもおいしいと
思います。

このレシピの生い立ち

オレンジページに載っていた
なすとカボチャのカレー炒めを
アレンジしたものです。
レシピID : 63722 公開日 : 02/09/04 更新日 : 02/09/04

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