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鶏のひき肉を茹でてさましておきます。赤玉ねぎはスライスして水にさらし、人参は千切りに、春雨ときくらげは水で戻します
春雨ときくらげを食べやすい大きさに切っておきます。●の材料をすべて混ぜてタレを作ります。
ボールにシャンツァイ以外の材料をあえて味をなじませておきます
食べる直前にシャンツァイを刻んで混ぜて完成