【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい
武蔵野市
作り方
-
-
1
-
大豆は前日に浸水させ、茹でて戻す。大豆と☆はみじん切りにする。玉ねぎはかたくり粉をまぶす。
-
-
-
2
-
ボールに豚ひき肉・塩を加えてよく練る。粘りがでたら、①と○を加えて混ぜる。
-
-
-
3
-
②をしゅうまいの皮の枚数に合わせて等分して包む。
-
-
-
4
-
アルミカップにのせて、蒸し器で20～30分蒸す。（蒸し時間は大きさに合わせて加減してください）
-
-
-
5
-
好みでしょうゆや、からしをつける。（分量外）
-
-
-
6
-
給食の15㎝の皮は特注なので、家でジャンボしゅうまいを作るなら・・・
-
-
-
7
-
市販の皮４枚を水で貼り合わせて作れます！
-
-
-
8
-
貼り合わせた皮の真ん中に③のタネを10等分にしてのせます。
-
-
-
9
-
タネを包んでいきます。
-
-
-
10
-
左がジャンボ、右は市販の皮そのままの大きさのしゅうまい。
ぜひ給食のダイナミックなしゅうまいも味わってみてください！
-
コツ・ポイント
水煮の大豆を使う場合は、倍の量を使用してください。
細かく刻むことで、まとまりがよくなり、口当たりも滑らかになります。
細かく刻むことで、まとまりがよくなり、口当たりも滑らかになります。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
武蔵野市
