くるみパン※自分用メモ・手捏ね・2.5h

バターを冷蔵庫から出しておく。
“卵とバター以外”の☆をケースへ入れる。
軽く混ぜ、レンジで500w30秒温める。

卵をケースへ入れ5分程こねる。生地の具合で水もしくは強力粉を足す。
バターも入れて15分程こねる。

まな板などの台にケースから生地を取り出し、5分程こねる。
慣れないので打ち粉しても良いが画像は多すぎ。

指に粉をつけて、フィンガーテスト。
生地が2〜2.5倍にふくらみ、指穴がそのまま残ればOK。

台に取り出しグーパンで、ガス抜き。
スケッパーやナイフで分割してそれぞれ丸める。
濡れ布巾をして、ベンチタイム10分程。

ガス抜きして成形。
濡れ布巾をして二次発酵40分程。
私はレンジの発酵機能にて内部と生地に水を霧吹きして40℃25分程。

オーブンが温まったら、天板に生地 on クッキングシートで乗せる。
180度で13分焼く。

焼き上がったらメープルシロップを表面に塗る。
しなくてもOK。気分で。
画像はメープルもドリュールもなし。且つ焦げ気味。

●その他メモ1●
くるみはブロイルしとくのも良い。
過発酵はピザ生地や揚げパンに利用。
うちのオーブン上段は焦げる。

●その他メモ3●
6等分がサイズ的にちょうどいい。
全部強力粉でもいい。
時間は様子見て適宜調整で。