1コインで本当に美味なバスクチーズケーキ
Description
ポイントさえ押さえれば。ワンコインでハイレベルな仕上がりです!
材料
(18cm型1個分)
作り方
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1
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クリームチーズを常温に戻す間に、同じボールに砂糖を計り入れておく(砂糖が溶けやすくなる)
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2
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※砂糖の種類はお好みで。私は白砂糖か好みではないので、きび砂糖とエリスリトールを半々くらい。量は極端に減らし過ぎない。
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3
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柔らかくなったクリームチーズを砂糖と共にハンドミキサーですり混ぜる。
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4
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そこに卵を1つ割り入れて、さらにハンドミキサーで混ぜる(分離しないよう、最初は必ず一つだけ入れて混ぜる)
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残り2つの卵も順に混ぜ合わせていく。混ざったら薄力粉を振り入れる(だまにならないよう注意)レモン汁も投入。
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6
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※生クリームを加える。植物性でもOK。生クリーム1個200mlなので、残り100mlは牛乳で作ってます。全量牛乳でも可
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7
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オーブンを230度に余熱(扉を開ける時に温度が下がるため250度くらいに温め、ケーキを入れてすぐに230度に下げても◯)
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8
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くしゃくしゃにしたオーブンペーパーを型に合わせて敷く。その無造作感がポイント。天板の上に空っぽの型をのせて余熱完了を待つ
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9
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生地の下に固まりがないかチェックしながら混ぜる。だまになっていたら濾す。上記の工程で丁寧に混ざっていれば濾す必要なし。
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余熱が完了したら型に生地を流す。予め型に生地を流しておくと、焼く時に生地が均一にならないので、焼き始めるギリギリの時に!
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230度で40〜45分に設定しスタート。全体に焦げ目がつくまでの10〜20分くらいの間はまめに様子を見る。
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我が家のオーブンは奥の方ばかりが焦げやすいので、10〜15分で型の向きを調整し、全体に濃い目の焦げ目がつくようにする。
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全体に程よく濃い目の焦げ目がついたら、200〜210度に下げて残りの時間焼く。40分程度で端から竹串を刺してみてチェック
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かなり柔らかい仕上がりで完成ですが、液体のままであればさらに5〜10分追加で焼く。
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4時間くらい冷蔵庫で冷やせば包丁で切ることが可能。そのくらいだとクリーミーな食感。一晩冷やすと、口溶けの良い濃厚な食感。
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一度冷やしてから、再びレンジで少しだけ温めると、中のクリーミーな食感がより一層味わえます。お好みでどうぞ♪
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