ウズベキスタンのビーフピラフ
☆Tomo☆LV
作り方
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1
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肉は3cm角切り、玉ねぎはみじん切り、にんじんは荒く下ろすかマッチ棒状に細かく切る。
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2
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大きめの鍋にサラダ油を熱し、中強火で牛肉の表面が茶色くなるまで炒める。
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3
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鍋に玉ねぎを入れ柔らかなるまで炒めた後、にんじんを入れ柔らかくなるまで更に炒める。
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4
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鍋にクミンパウダー、パプリカパウダー、塩、胡椒、ローリエの葉、お湯2カップを入れ、蓋をして40分ほど弱火で煮る。
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5
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流水で米を洗い、水気を切っておく。
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6
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洗った米を鍋にまんべんなく敷く。
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7
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お湯3カップを入れ、表面に塩小さじ1と1/2を混ぜずに振りかける。蓋をせず水分がなくなるまで7-8分中火で煮る。
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8
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米表面から水気が無くなるまで待つ。にんにくは丸ごとのまま、底部分を切る。
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9
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底を切ったにんにくを中心に埋め、木べらの柄などで米部分に、7-8箇所穴を作る。蓋をして、弱火で15分ほど蒸らす。
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10
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火を止め、にんにくとローリエを取り除きながら、全体的に混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
レシピに従って頂ければ特に無いです。最後の炊き上がり時は焦げるのが心配になるかもしれませんが、一番下に油と牛肉があるので少し焦げ付いても問題なし。
このレシピの生い立ち
旧ソ連の国出身のパートナーが、ピラフが恋しくなって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆Tomo☆LV
