豚しゃぶときゅうりのごまラー油ダレ

タレは合わせておく。
混ぜるだけ、加熱不要なのでそのまま食べられます。
普段のサラダにも○。

もやしはお好みの量でOKです。
長ねぎは縦に半割してから、斜めの薄切りで。

お好みで砕いたカシューナッツやピーナッツを乗せると、また違った食感が足されて美味です。

塩小さじ1/2くらいを振りかけて軽く揉む。
15~30分置くと水が出るので、表面の水気もしっかり拭き取る。

15分でこれくらい水が出ます。
水分をある程度抜かないと水っぽくなり、逆に抜きすぎても食感がなくなってしまうので注意。

豚肉に酒をよく揉み込んだら、片栗粉・ごま油を混ぜておく。

ザルに揚げる。

お好みで塩・胡椒をまぶしたら、先にお皿に盛っておく。

先ほどのお湯に砂糖10gを足し、豚肉を茹でる。
ほぐしながら1分。

ごま油大さじ1を熱し、中火で長ネギを軽く炒める。
ここでは火が入ってなくてもOK。

きゅうりを加え、塩(ひとつまみ)・胡椒(お好み)を振ったら軽く混ぜる。

火加減は中火のままで、あまり動かさないで焼き付けるようにすると水分が出づらいです。2~3分焼き炒める。

炒めすぎるとどんどん胡瓜から水分が出てくるので、最後はなるべく強めの火で、さっと炒め絡めるのが大事です。

炒めるフライパンは、少し大きめの物を使うと良いと思います。