衣カリッと塩麹唐揚げ

鶏肉とAをボウルに入れ、よく揉み込む。ラップをかけ、そのまま10分ほどおく。

Bを混ぜ合わせ（トロッとする濃度に適宜水を調整）、1に加え、鶏肉全体に和える。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉の皮を張りながら表面につける。残りも同様に1つずつ付けて、5分ほどおく。

揚げ油が180℃に温まったら、唐揚げを半量入れる。

1分ほど触らずに揚げ、表面の衣が固くなったら時々返しながら3分半～4分揚げる。

揚げている時の音が高くなり、唐揚げを菜箸で持ち上げた時に振動が伝わってきたら取り出し、2分ほど置いて、余熱で火を通す。