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鶏胸肉は皮と脂身を取って、全面フォークでまんべんなく刺す。
1と塩麹をビニール袋に入れ空気を抜き、1日~2日冷蔵庫で寝かせる。
2を冷蔵庫から出し、室温に戻ったら耐熱皿に乗せ、酒をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
ひっくり返してラップをかけ、さらに2分加熱する。
冷めるまでそのままレンジ内に放置する。
冷めたら完成です。包丁でスライスしても、裂いても、お好みで食べて下さい。保存は冷蔵庫で。