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お湯をたっぷり沸かす。型はバットにならべておく。
小鍋にAをいれて弱火にかける。鍋をゆっくり揺らしながら溶かし、ぷくぷく茶色になったらお湯をいれて、型に流し入れる。
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
別の鍋にBを入れて火にかけ、鍋の縁がしゅわしゅわ泡立ち始めたら、火を止める。③に少しずつ加えてその都度混ぜる。
目の細かいザルで2~3回漉して、②に流し入れる。
バットに型の高さの8分目まで熱湯を注ぎ入れて、オーブンで15~20分焼く。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。