マトンカレー
Description
辛いのが苦手な方は鷹の爪、チリパウダー、レッドペッパーなどの分量を控えてくださいね。写真の時は骨付きとカレー用の肉です。
ちゃんロミ
材料
ニンニク（みじん切り）
ひとかけ
しょうが（みじん切り）
ひとかけ
大1個
600～800g
ローリエ
1枚
1缶
100ml
塩
小さじ1
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☆香辛料（最初に油で炒める）
☆マスタードシード
小さじ1
☆カルダモンシード
3粒（殻から出してね）
☆クミンシード
大さじ1
☆鷹の爪（種を出す）
3本
☆グローブ ホール
5粒
☆シナモン ホール（砕く）
1本
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香辛料P（全てパウダーです）
P チリパウダー
小さじ2
Pターメリック
大さじ1 1/2
Pレッドペッパー
小さじ2
Pグローブパウダー
小さじ1/2
Pシナモンパウダー
小さじ1/2
Pコリアンダー
大さじ2 1/2
Pナツメグ
小さじ1/2
Pカルダモン
小さじ1/2
■
分量外（圧力鍋以外の場合）
300ml
作り方
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1
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羊肉は予め洗って、キッチンペーパー等で水気を取って、塩コショウして（分量外）、ヨーグルトに漬けておく
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2
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☆香辛料を油（分量外）で炒めてプチプチ泡がたってきたら、ニンニク、しょうがのみじん切りを炒める
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3
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ニンニク、しょうがから香りがたってきたら、玉ねぎを加えて茶色くなるまで炒める
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4
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玉ねぎがいい感じの飴色になったら、羊肉を投入！両面の色が変わる位まで焼きつけます
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5
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羊肉に色がついたら、混ぜておいた香辛料P を入れ、粉っぽさが無くなるまで一緒に炒めます
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6
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全体が馴染んだら、ローリエ、トマト缶（お肉の量に応じて調整し）加えて煮込みます
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7
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我が家は電気圧力鍋なので、水は使わず15分圧力をかけます
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8
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圧力鍋を使わない場合は300mlの水を加えて30分以上煮込んでください
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9
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辛いのが苦手な方は、鷹の爪、チリペッパー、レッドペッパー、ブラックペッパーの量を控えめにね
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10
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塩味薄めです。
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11
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2021/02/09にレシピ変更しました。圧力鍋を使わない時の水は少なくし、ヨーグルトは最初に馴染ませる工程に変更。
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12
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コツ・ポイント
電気圧力鍋があると、炒めた後は家電にお任せで楽ちん。最近はパウダーものは混ぜて保存してるので、超楽チンです(*^-^*)
このレシピの生い立ち
辛いものを求めて、レシピ迷子になり…たどり着いたのが、ガッチリ香辛料レシピでした～（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃんロミ
