甘くないトンテキ
作り方
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1
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1cm以上の厚みの肉をたたいて、スジ切りをする。(お好みで脂身を少しカット)
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2
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脂身を切りはなすように、グローブ状にカットする。
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3
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お肉を玉ねぎすりおろしに20分ほど漬ける。
※これより長くつけてもあまり意味なし。1日漬けると肉の食感が変わってしまう。
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4
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肉を取り出し、両面に塩・コショウをする。また、小麦粉を薄く振りかける。
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6
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フライパンの接地面側から上に向かってお肉の色が白く変わっていくのを確認し、真ん中まできたらひっくり返します。
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8
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そのまま3分(肉が分厚い場合は5分)蒸らす。
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9
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タレ作り。タレの材料と肉を漬けていた玉ねぎを鍋に入れ、火にかけ沸騰したら3分ほど煮詰める。(玉ねぎの辛さが飛びます。)
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10
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皿にお肉を盛りつけ、タレをかければ完成。
お好みでレモンをかけてどうぞ!
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コツ・ポイント
材料はにんにくなしでもOK!
小麦粉は焼く直前に振りかけてください。時間が経つと肉汁を吸い取ってしまいます。
小麦粉は焼く直前に振りかけてください。時間が経つと肉汁を吸い取ってしまいます。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピと焼き方をまとめました!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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