スパイスたっぷりタイ風マッサマンカレー
Description
タイ南部発祥のマイルドカレーです。市販のペーストに、さらにスパイスとハーブを加えて風味豊かにしました。
☆Tomo☆LV
材料
（4人分）
300g
小8個
1/2玉
シャロット(無ければ玉ねぎで代用)
8〜10個
サラダ油
適量
にんにく(みじん切り)
1片
市販のマッサマンカレーペースト
60〜80g
*チリパウダー
小さじ1/3
*クミンパウダー
小さじ1
小さじ1
*シナモンパウダー
小さじ1/3
**カルダモン
2個
**シナモンスティック
1本
**スターアニス
1個
**レモングラス
2本
**こぶみかんの葉
4〜5枚
**しょうが
1片
400g
お湯
150cc
***タマリンドペースト(ライム絞り汁で代用可)
大さじ1
***フィッシュソース
大さじ1
***ココナッツシュガー(又はブラウンシュガー)
大さじ2
作り方
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1
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鶏胸肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくはそれぞれ切っておく。シャロットは皮をむき丸ごと使用する。
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2
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スパイス、ハーブ類を用意する。全て市販ペーストに入っている材料なので、用意できないものがあっても問題なし！
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3
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深鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒める。市販マッサマンカレーペーストを加えて、いい香りが立つまで炒める。
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4
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手持ちの*のスパイス類を加え、焦げないよう更に炒める。
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5
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ココナッツミルクを３回くらいに分けて入れ、ペーストと*のスパイス類を溶かしながら混ぜる。
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6
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**のハーブ、固形スパイスを入れて一煮立ちさせる。
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7
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***の調味料を入れる。
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8
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じゃがいも、玉ねぎ、シャロットを加え、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど煮る。
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9
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鶏胸肉を加え、更に蓋をして8~10分ほど煮る。
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10
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鶏胸肉に火が通ったら、硬くないうちに火を止めて完成！
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11
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[市販のペースト]
ベトナムで手に入れたまマッサマンカレーペースト。
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12
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無ければ、スパイス類とレッドカレーペーストでも代用できますか、辛めに仕上がるのでチリパウダーは加えないで下さい。
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コツ・ポイント
スパイス類は全て揃わなくても問題なし。
じゃがいもと玉ねぎを先に茹でて、最後に鶏胸肉を入れれば、鶏肉が茹で過ぎて硬くなるのを防げます。
じゃがいもと玉ねぎを先に茹でて、最後に鶏胸肉を入れれば、鶏肉が茹で過ぎて硬くなるのを防げます。
このレシピの生い立ち
市販マッサマンペーストのラベルに書いてある材料を参考に、各原料を追加して味の補強をしました。なので、かなりはっきりとした味に仕上がっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆Tomo☆LV
