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青とうがらしは縦に割って種をスプーンで掻き出しておく。種を入れると辛くてたまらないので注意。
白ネギはみじん切りにしておく。
お湯を沸騰させ、塩ひとつまみとお酒を適量入れて、スライスした砂肝を煮立つまでボイル。
3をザルに上げ、流水で軽く洗う。
☆の調味料を合わせて、4を5分ほど漬け込む。みりんは小皿で煮切っておいて。レンジで20秒程度かな。
ネギとみじん切りにした青とうがらしを和えて、出来上がり!
仕上げに白ごまを振ってみました。