*たっぷり夏野菜のラタトゥイユ*
りおりんりん
作り方
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1
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鍋に多めのオリーブオイルと皮をむき包丁で軽く潰したにんにくを入れなじませておく。
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2
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野菜はそれぞれ適当な大きさにカットしておく。なすは塩(分量外)をふってしばらくおき、固く水気を絞っておく。
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3
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鍋を火にかけ、にんにくから香りが出てきたら野菜を加え、軽く炒める。
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4
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全体に油がなじんでしんなりしてきたらトマト缶、水、コンソメ、みりん、砂糖を加え中火で15～20分煮込む。
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5
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煮汁が半分くらいになったら、味をみながら塩としょうゆを加える。
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6
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最後にお酢を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
なすに塩をふって絞っておくと、炒める時に早く火が通るのでオススメです。調味料の量はお好みで微調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理の隠し味として使ってみました。「タカラ本みりんレシピコンテスト2020」 応募レシピです。
りおりんりん
