酔鶏（ツイチー：酔っ払い鶏）
クッキングSパパ
作り方
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1
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鶏もも肉は余分な脂肪を除き、身の厚い部分に包丁を入れる。
バットに入れて紹興酒を大さじ2と塩少々（分量外）を振る。
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2
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軽く揉んで30分放置し、下味をつける。
30分放置したら軽く水気を拭う。
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3
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もも肉をアルミホイルで巻き、両端をねじって閉じる。
鍋にひたひたの水と共に入れて火にかける。
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4
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沸騰したら弱火に落として15分加熱する
（蓋はしないでください）
15分経過したらなつめを入れて蓋をし、火を止める。
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5
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15分放置したらホイルに巻いたままポリ袋に入れて冷水に漬ける。
氷も加えて30分冷やす
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6
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茹で汁150㏄に塩と砂糖を加えて溶かす。
溶けたら紹興酒も加えて漬け汁の完成
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7
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30分経過したらホイルを剥がす。
ゼリー状になった鶏のエキスと共にポリ袋に入れ、漬け汁、なつめ、クコの実も入れる
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8
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冷蔵庫で1日漬け込む
1日経過したら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
中央に三つ葉を盛り付ければ完成
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9
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/MTQWMcGDGoQ
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コツ・ポイント
●アルコールを含みますので食べた後は車の運転はしないでください。
●アルコールが苦手な方は紹興酒をあらかじめ煮切ってください
●アルコールが苦手な方は紹興酒をあらかじめ煮切ってください
このレシピの生い立ち
●中国出張時に本場で食べて美味しかったので再現してみました。
●パクチーが手に入らなかったので三つ葉で代用しました
●YouTubeで『酔鶏と酔っ払い茶漬け♪』で検索！
●パクチーが手に入らなかったので三つ葉で代用しました
●YouTubeで『酔鶏と酔っ払い茶漬け♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
