銀さし中華風カルパッチョ

長ねぎは５㎝ほどの長さに切り、繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れて開き重ねて、繊維にそって細いせん切りにします。刻んだ白髪ねぎは、氷水に入れてさらし、シャキッとさせます。水にさらすことで辛みも適度に抜けて食べやすくもなります

JAふれあい食材の銀さし造りをカルパッチョにしておもてなし料理にしてみました。わさびの風味がピリッとサーモンの味を引き締め、さっぱり美味しいカルパッチョになりました。