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賀茂茄子は1cm幅に輪切りにして、10分程度水にさらしておく。
茄子に片栗粉をまぶし、ごま油で片面に焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目がついたら、追いごま油を少量、茄子にかけ、ひっくり返してもう片面を焼く。蓋をして中まで火が通るようにする。
中まで焼けたら皿に盛り、カツオぶしと青じその細切りを盛り付ける。麺つゆをぶっかける。
あったかいままでも、粗熱を取ってから冷やして食べても◎
miu151
