ベトナム風焼き茄子
Description
ベトナムの家庭料理。茄子の美味しい季節にどうぞ。タレのお蔭で焼き茄子が小洒落た一品になります。ナンプラーなどの魚醤で♪
ちゃびお丸
材料
3〜4本
■
【タレ】
大さじ3
砂糖
大さじ3
酢
大さじ3
生姜 すりおろし又はみじん切り
適宜
バジル（あれば是非加えて下さい。）手で細かくちぎり加えます。
適宜
唐辛子
適宜
■
【ネギ油】
50グラム程
サラダ油
大さじ2
適宜
作り方
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1
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茄子はヘタの付け根にぐるりと切れ目を入れ、何ヶ所かに竹串で穴を開けるか、縦に薄く切れ目を入れ、グリル等で焼き茄子にする。
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2
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タレの材料を良く混ぜておく。辛味が大丈夫なら唐辛子を刻んで加えておきます。
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3
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耐熱容器に刻んだネギを入れ、鍋にオイルを入れ良く熱し、ネギの上に一気に注いでネギ油を作る。（ジューと泡立てば成功です！）
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5
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そのままでも冷たく冷やしてもとても美味しいです♪
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6
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パクチーも合います。刻んで上に乗せるのがオススメです。
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7
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残ったタレとネギ油は一つの瓶に入れて冷蔵庫で保存しています。
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コツ・ポイント
ネギ油を作る時の油をかなり高温にする事で香りが出ます。火傷に注意して下さいね！
酢の一部をレモン汁にするととても爽やかです♡
酢の一部をレモン汁にするととても爽やかです♡
このレシピの生い立ち
夏になるとエスニックな料理が食べたくなります。タレをしっかりかけておくと夏場でも3、4日は冷蔵庫で日持ちします。
応用の効く一品です。タレは多めなので、残りはネギ油と合わせて冷蔵庫で保存して下さい。
応用の効く一品です。タレは多めなので、残りはネギ油と合わせて冷蔵庫で保存して下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃびお丸
