押麦坦々雑炊
Description
暑くて食欲が落ちていてもサラッと食べられてボリュームも満点な雑炊を目指しました。押麦なので食物繊維も豊富！
小場可奈子
材料
（2人分くらい）
胚芽押麦 (普通の押麦、もち麦等で代用可能)
60g
150ml
大豆のお肉 ミンチタイプ (豚ひき肉、大豆ミート等で代用可能)
35g
好きなだけ
1/2袋
1/2袋
好きなだけ
150ml
100〜150mlくらい
ごま油
大さじ1
塩(天然塩、岩塩など)
小さじ1/2
ラー油
お好みで数滴
作り方
-
-
1
-
胚芽押麦を150mlの水に30分浸したあと、電子レンジで加熱などして炊飯。レンジの場合500wで7分。
-
-
-
2
-
もやし、豆苗を食べやすいサイズに切り、600wのレンジに1分半ほどかけて下ごしらえをしておく。※煮込む時間短縮のため
-
-
-
3
-
大豆のお肉を所定の手順で戻しておく。長ネギは白い部分を白髪ネギを作る要領で細く切ったあと微塵切りにしておく。
-
-
-
4
-
ごま油を垂らした鍋にもやし、きのこ類を入れ軽く火を通す。その後、炊いた胚芽押麦、無調整豆乳、水と入れていく。
-
-
-
5
-
少し煮たたったら、ピーナッツバターを入れよく溶かす。溶けたら、戻した大豆のお肉、豆苗を入れ、ラー油と塩で味を調整する。
-
-
-
6
-
暫く煮込み、野菜が好みの硬さになったところで火を止め、荒熱が取れるまで冷ます。冷めたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
-
コツ・ポイント
大豆ミートを使う場合は、マルコメの大豆のお肉が食べ応えもありベスト。サッパリしてるのにボリュームが出ます。ベースを薄味で作ってあるので、物足りない場合はお好みで、塩やラー油で調整して下さい。一人用土鍋で作ってそのまま冷やすととても便利。
このレシピの生い立ち
雑炊作ったけど、暑くて食べたくなくなってきた…そうだ、冷やしてお昼に食べてみよう！もったない精神で生まれた奇跡の冷やし雑炊。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小場可奈子
