豆腐となめこの赤出汁

鍋に水を入れ、昆布をつける。最低30分。出来れば一晩。

1の鍋を火にかけ、沸騰したら、昆布を取り出して、鰹節を入れ、蓋をし、しばらく放置。時間がなければ弱火で10分ほど煮出す。

なめこは、洗っておく。
豆腐は、賽の目切りにして、ざるに上げておく。

赤だしの味噌を溶き入れ、豆腐を入れ、煮立てたら、出来上がり。