きゅうりのポリポリ漬
Description
甘めの醤油味で、ポリポリ胡瓜を召し上がれ♪
sozai
材料
胡瓜10〜20本
2〜3kg
醤油
200cc
みりん
150cc
ざらめ糖
150g
和風だしの素
大さじ1 (15g)
生姜(繊切り)
100g
唐辛子(輪切り)
2本分
酢
50cc
作り方
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1
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胡瓜は洗ってから、1cm幅の輪切りにします。
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2
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天日に1日干します。
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3
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切り口が、しわしわに萎んだら干し終わりです。
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4
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醤油、みりん、酢、ざらめ糖、だしの素、生姜、唐辛子を使って漬け込みます。
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5
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まずは小鍋に、ざらめ糖とだしの素と醤油を入れ、中火で沸かして、ざらめを煮溶かします。
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6
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沸騰して吹き出さないように注意！
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7
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フライパンに入れた胡瓜に、漬けだれを回しかけます。
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8
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漬けだれを全体に行き渡らせます。
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9
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落とし蓋をして、3時間置いておきます。
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10
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3時間後、醤油が染みてきました！
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11
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落とし蓋で押さえて、漬けだれを小鍋に戻します。
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漬けだれを中火で沸かします。
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13
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熱い漬けだれを再び胡瓜に回しかけます。
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14
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1回目より胡瓜から水分が出て、漬けだれが増えています。
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15
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落とし蓋をして、3時間置きます。
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16
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3時間後、漬けだれだけ小鍋に移します。
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予熱が取れたら、保存容器に入れ、冷蔵庫に入れます。
漬けて1日目から美味しいです！
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コツ・ポイント
1日中よく晴れる日を狙って天日で干しあげると、ポリポリが抜群です！
このレシピの生い立ち
新鮮な胡瓜がたくさんあったので、1ヶ月ほど楽しめる漬物にしてみました。
この漬けだれの量で、胡瓜2〜4kgまで漬けられます。
この漬けだれの量で、胡瓜2〜4kgまで漬けられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sozai
