コトコト煮るだけ!簡単お善哉
作り方
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1
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小豆は洗って浮いた豆やゴミは捨てる
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3
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お湯を捨て(煮こぼし)豆の量の4倍の水を入れて豆が踊らないように炊く。今回は1リットルです。
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4
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1時間くらいコトコト炊く。途中豆が水面から出るようなら差し水をする。アクが出たら取る。
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6
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★圧が抜けたら硬さを調節し、(うちの圧力鍋では圧力無しで普通の蓋で、10分位炊き足してます)
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7
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指で潰れるくらい。食べてぜんざいの豆の硬さになったな、と思ったら火を止める。出来ればそのまま30分置く(煮えムラ解消)
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8
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弱火にして砂糖を3回に分けて入れる。1回入れて2、3分炊く。途中味見をして加減しても良い
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9
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塩を入れると味がしまって、入れるほどより甘味を感じる。塩も分量用意しておいて、加減していれる。
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コツ・ポイント
豆が踊らない事。水面から出ないこと。砂糖を分けて入れること。塩はビビらず沢山入れること(笑)
このレシピの生い立ち
適当に舌で味見しながら作ってると味がぼんやりしてしまって。。。
母に分量を聞きました。
塩は小さじ1入れるくらいの勢いで入れるそうです。水加減は適当でいいけど、豆と砂糖の量は基本同量だそうです。
母に分量を聞きました。
塩は小さじ1入れるくらいの勢いで入れるそうです。水加減は適当でいいけど、豆と砂糖の量は基本同量だそうです。
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